1、主料：草鱼片500g 。
2、辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、郫县豆瓣适量、麻辣香锅底料适量 。
3、草鱼背部的厚肉切片，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟 。
4、香芹和胡萝卜洗净切丝 。
5、香芹和胡萝卜如沸水烫一下捞出沥干水分备用 。
6、鱼片入沸水烫熟，捞出沥干水分备用 。
7、锅内放油，放入葱姜蒜炒香 。
8、放入郫县豆瓣和麻辣香锅底料炒香 。
9、放入香芹和胡萝卜略炒 。
【爆炒鱼片氽水的窍门】10、放入鱼片轻快翻炒均匀即可 。

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