1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净 。
2、豆腐切块，尽量厚而且大 。
【清炖鲤鱼的最好做法】3、铁锅入油，烧热 。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中 ， 两面煎黄 。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水 ， 水离锅边大概5厘米处即可 。
5、大火至锅开 ， 放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒 ， 入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成 。

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