1、姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油；
2、沙姜蒜头碟 ， 沙姜蒜头各一半，葱花少量 ， 淋上滚烫花生油，再兑入生抽；
3、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽 。
4、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸 ， 同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
【白斩鸡蘸料的正宗做法】5、生抽四勺 ， 姜末一勺，鸡汤一勺，少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点 。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口．

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