【做馅饼的面要放酵母和鸡蛋吗】酵母和鸡蛋都要使用 。
馅饼做法配方：中筋面粉1000克、白糖80克、酵母30克、起酥油50克、泡多源10至20克、温水500克 。
工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉 。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2至5小时 。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油 ， 叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可 。

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