【什么是工程鲫鱼】工程鲫鱼又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种 。
2002年，湘云鲫通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定 。与普通鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快 ， 工程鲫比普通鲫鱼快3倍，出肉率高，但肉质松散 。
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