马蹄笋去苦味的方法是：切好的笋片入锅，倒入适量凉水 ， 水烧开至笋变软 。马蹄笋属禾本科竹亚科莿竹属丛生竹种，为合轴型丛生竹的笋用竹，因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋” 。
【马蹄笋怎么去苦味】马蹄笋历史悠久，早在唐代就有挖笋充饥的记载 。宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗 。”而有人接其意道：“若要不俗又不瘦 ， 最好餐餐笋烧肉 。”

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