【西安沙锅面的做法】主料：鸡肉750克，面条500克 。辅料：油菜心200克，陈皮15克 。调料：辣椒20克 ， 大蒜约50克，大葱50克，姜50克，白砂糖15克，黄酒100克，酱油50克 ， 豆瓣酱50克，花生油100克 ， 八角2克，桂皮2克 ， 味精1克 ， 醋1克 。
方法步骤：
将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出 ， 洗去血沫 。油菜心切成两半 ， 葱打成结 ， 生姜拍松 。炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒 。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料

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