区别是：一级油的精炼程度较高，经过了脱胶，脱酸，脱色，脱臭等过程，具有无味，色浅，烟点高 ， 炒菜油烟少，低温下不易凝固等特点 。三级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶，脱酸等程序 。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大 。
【菜籽油三级和一级有啥区别】菜籽油是一种食用油，具有润燥杀虫，消肿毒，散火丹的功效 。概述原料别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油，主产地在我国西南地区 。

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