小竹笋的做法大全家常 _生活经验

1、凉拌小竹笋：
用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。
做法：
　?。?）准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。
　?。?）小竹笋，去壳，去老部分，洗净。
　?。?）清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。
　?。?）汆烫好的小竹笋，过冰水。
　?。?）热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
　?。?）煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
2、酸菜小竹笋：
主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法：
　?。?）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
　?。?）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
　?。?）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
　?。?）平底锅放入菜籽油。
　?。?）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
　?。?）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
【小竹笋的做法大全家常】　?。?）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
　?。?）转大火，投入小竹笋翻炒。
　?。?）再倒入炕好的酸菜翻炒。
　?。?0）淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
3、油泼小竹笋：
用料：小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
　?。?）小竹笋用水煮10分钟。
　?。?）煮好后过下凉水。
　?。?）然后耐心的将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可以再将水份挤一下。
　?。?）把干辣椒、青花椒磨碎，加入盐、糖、一点生抽。
　?。?）锅内烧些热油，烧至冒烟，油温比较热的时候。
　?。?）把热油直接泼在辣椒花椒碎上。
　?。?）最后搅拌均匀。
　?。?）麻辣鲜香的凉拌小竹笋。

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