【风干兔肉怎么做好吃】将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天 。入冷水浸泡，剁成块，用开水汆后洗净 。分层次摆入锅内，摆放时在中间留一圆洞，把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤 。用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成 。

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