1、排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟 。花椒煮水 ， 焯一下排骨然后清水洗净沥干 。姜切片 。
2、葫芦瓜切块 。不用去瓤，除非老了 。
3、排骨加足量水（比排骨汤的水少一些） ， 和葱姜八角，冰糖 ， 白醋一起 ， 煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂 。
4、加入盐，胡椒粉，葫芦瓜一起 ， 继续炖煮 。
【葫芦瓜焖排骨的做法】5、葫芦瓜子软汤汁浓郁即可 。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等 。

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