1、将面粉 ， 盐倒入盆中 ， 先倒入滚水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，再加入冷水，拌匀后揉成不粘手的团状，盖上保鲜膜，醒发20分钟 。
2、将肉馅放入盆中，加入冷水，生抽，米酒 ， 盐，糖，胡椒粉 ， 香油混合搅拌均匀，倒入小葱末，姜末拌匀，即成肉馅 。
【猪肉馅饼的做法】3、将面团分成八份 ， 擀成约19厘米的圆片 。
4、包入猪肉馅，并捏成包子状，收口捏紧 。依次完成所有包馅动作，并将全部馅饼压扁，备用 。
5、加热 ， 抹上一层色拉油（配方外） ， 放入馅饼 ， 以中小火先煎一面 。
6、煎至金黄色 ， 翻面后继续煎，两面金黄即可 。
7、皮薄馅多香喷喷的猪肉馅饼做好了 。

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