1、首先是油和糖浆的比例，也就是你选择的配方有没有问题 。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了 ， 做出来的月饼皮就会很硬 。
2、在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿 ， 是油和糖浆尽可能的混合均匀 。
3、烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软 。
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