鸡蛋薯做法如下：
【俗称鸡蛋薯广西人称鸡蛋薯】材料：红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干 。
步骤：
1、将红薯洗净 ， 对半切或是切成三大块 ， 然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10到15分钟 。
2、将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖、面粉、最后加入鸡蛋 。
3、搅拌均匀后﹐揉成丸子﹐在切板处轻轻压平﹐用大果冻的壳子当模子﹐压成圆型或心型的形状 。
4、最后油锅架上，将饼放入﹐两面各煎一次即可 。
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