大肠刺身意思就是生吃猪大肠 。猪大肠很臭，所以做成刺身是没有办法吃的 。
来自郭德纲和于谦的相声 。郭德纲说于谦的“爸爸”有钱没处花，天天换着花样吃猪大肠，早上吃炖大肠，中午吃整根大肠 ， 晚上吃大肠刺身 。
【大肠刺身是什么】刺身：就是海鲜等肉类切成生肉片、条等，蘸着佐料生吃 。一切可以生吃的肉类都可做成刺身，如鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身等 。

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