1、菠菜
菠菜的耐寒性很强，很适合冬季种植，即使是寒冷的北方也可在田间撒些种子，能吃到新鲜的蔬菜 。不过低温下幼苗的生长速度很慢，等温度回升后才可迅速生长 。
2、香菜
冬季也可种植香菜，若是温度过低，可以在上面覆盖一层稻草或者是塑料布 ， 这样可保温保湿 ， 能促进小苗生长 。此外，它也很适合在秋季种植 ， 冬季就能吃到了 。
3、萝卜
【适合冬季种植的蔬菜】萝卜的品种都比较耐寒，无论是种植胡萝卜还是白萝卜都可以 。即使温度降低到5度左右，也不会影响地下根块的发芽 。冬季多吃萝卜都身体健康更有利 。

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