1、选好肉料 。选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块 ， 切成细丁 。
2、腌渍佳味 。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出 。
【炝肉怎么做好吃】3、沾糊淀粉 。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里 。
4、掌握火候 ， 入锅15分钟即可 。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠 ， 做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美 。

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