1、先将细砂糖放入陶瓷锅(不锈钢锅) , 倒入清水中火煮开
2、再倒入柠檬汁,继续小火煮制 , 切记一定要小火,小火 , 小火 。切记不可以搅拌,搅拌 , 搅拌,不然成品会起砂 , 就不能用了
3、如果锅边缘有糖颗粒,就用小毛刷沾水刷一圈,颗粒会随水一起留到锅里,避免引起成品结晶的链锁反应 。煮四十分钟到一小时,呈深琥珀色,和蜂蜜的浓稠度差不多,注意温度不要超过115度
【熬糖的方法】4、成品大约是1000克左右 。制作出来的糖浆凉透后,颜色清澈,无洁晶 。凉透后装瓶密封保存 , 放置一周后使用最佳,用不完第二年还是可以用的 。
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