1、首先把鸡蛋打入碗中先搅散，记得不要放盐，加一点猪油在鸡蛋液中搅均匀，猪油可以起到口感滑嫩鲜香的作用，而且还不易蒸老，按照比例加水再次搅均匀即可，最后装入小碗中，记得需要把鸡蛋液上面的泡沫去掉！
【鸡蛋羹怎么做嫩】2、蒸鸡蛋羹的时候也需要注意，不要用很大的蒸汽 ， 也是就是说不能用大火，中火即可，火太大容易起蜂窝?。ㄕ舻氖焙蛐枰帽Ｏ誓し饨簦庋乐拐羝氲耙旱敝校?。
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