1、虾仁250克、淀粉(蚕豆)13克 。盐1克、小葱1克、味精1克、红糟50克、猪油（炼制）50克 黄酒10克、白汤50毫升 。
【糟熘虾仁如何做】2、烹制工艺：将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀 ， 滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用 。
3、炒锅置中火，下入熟猪油 ， 烧至四成热，将虾仁入锅 ， 用筷子划散至熟，捞出沥去油 。
4、炒锅留底油10克回置火上 ， 投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段 ， 倒入芡汁，淋入熟猪油25克 ， 起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成 。

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