电饭煲蛋糕这是因为蛋白消泡，蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体 。如果蛋白消泡，气孔少 ， 蛋糕则容易塌陷 。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡 。
【电饭煲蛋糕为什么塌了】蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。

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