1、准备中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量 。
2、将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁 。
3、肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀 ， 入冰箱冷藏待用 。
4、面粉加入40-45克水调成面团 ， 盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾 。
【凤尾小笼包】5、入100度的蒸箱 ， 蒸10-15分钟即可 。
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