白酒有一种淡淡的香味，因为酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分 。
【请问您觉得白酒是什么味道呢】白酒是以粮谷为主要原料 ， 以大曲、小曲或酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。又称烧酒、老白干等 。酒质无色透明，气味芳香纯正 ， 入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。白酒香味成分种类有醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等 。

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