【福建菜闽南菜有何特点】一、福建菜特点：1、汤菜味道清淡，炒食脆 ， 擅长烹制海鲜佳肴 。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色 。2、选料精细，刀工严谨，讲究火候 ， 注重调汤 ， 喜用佐料，口味多变 。二、闽南菜特点：1、具备清鲜淡爽的特色 。2、根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化 ， 制作菜品 。3、讲究“应季” ， 按季节物产烹制色香、味、形俱全的菜，四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配 ， 讲究食材新鲜，原汁原味 ， 鲜甜味觉享受 。

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