1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下 。
2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片 。
3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝 ， 炒出香味 。
4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒 ， 知道鸭肉有点金黄色 。
【正宗湖南啤酒鸭的做法】5、等鸭肉变色后，放入料酒 ， 翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒 。
6、翻炒一会后，倒入啤酒 ， 淹没鸭肉就可以 。
7、倒入啤酒后 ， 就等收汁就可以了 。
8、汁没了之后 ， 放入鸡精，放点小葱做点缀 。

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