【地三鲜的做法饭店做法】地三鲜做法：
主料:土豆(一个)、茄子(一个)、辣椒(两个) 。
调料:蒜(适量)、郫县豆瓣(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、糖(适量)、老抽(适量)、耗油(适量) 。
做法:
1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用 。
2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用 。
3、都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可 。

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