1、主料：油菜适量
2、辅料：江米酒适量
3、调料：食盐适量
4、选菜每年的2月底至3月初采摘粗壮鲜嫩的菜苔 ， 经日晒、清洗后，再晒1-2天 。
【农村油菜的腌制方法】5、将晒好的青菜，用盐揉搓，去除部分水分，再入池盐渍 。把渍好的青菜削去老叶、粗皮（削掉的大部分 ， 要只得干腌菜用），放在甜酒酿中，再将其他调料按比例调好，连同青菜分装坛同，密封贮存，约两个月后，即成 。

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