【怎么烧长茄子】1、准备好长茄子两个 ， 注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮 。将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊 。将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状 。三个辣椒洗净切块 。切好葱花备用 。锅里放油，葱花放入锅里爆香，放入辣椒爆炒 。再加入茄子翻炒一会儿，放生抽 ， 盐，花椒面 ， 味精 ， 香油翻炒后出锅装盘 。
2、茄子，果可供蔬食 。根、茎、叶入药，为收敛剂 ， 有利尿之效，叶也可以作麻醉剂 。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。

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