1、大虾洗净，备好葱姜 。
2、虾去头，拨壳留尾，开边 。
3、料酒，葱姜，盐，鸡精 ， 腌制 。
4、备小米，锅起火 ， 加少许橄榄油，倒虾头 ， 虾壳煸香，加葱姜 ， 加料酒熬汤 。
5、把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用 。
6、另起锅，倒入少许橄榄油 ， 煎腌制好的虾，煎至金黄色即可 ， 别煎老了 。
7、把煎好的虾摆盘 。
【小米虾要怎么做】8、煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐 ， 鸡精，少许糖提鲜，勾芡 ， 淋明油倒虾盘中即可 。

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