蛋黄60°的水可以煮熟，蛋清70°的水可以煮煮熟，把水保持在60到70之间 ， 这样蛋黄就可以熟了，而蛋清就不熟 。
温泉蛋介绍：
【为什么煮鸡蛋蛋清没熟蛋黄熟了原理】温泉蛋是一种水煮蛋的做法 。因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右） 。把蛋壳敲开时 ， 会惊奇的发现蛋黄稍微凝固 ， 可蛋清还未凝固，味道很独特 。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的 。

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