1、猪肉切成3~4CM厚的块状 ， 洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天 ， 每天翻动一次(使入味更均匀) 。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天 。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的 ， 松枝和柏丫的味道更重) 。
【夏天熏肉技巧】4、将猪肉 ， 挂在通风良好的地方等腊肉干透 。

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