1、在小龙虾的大部分内脏组织都集中在头部，例如心、肝、腮、卵巢 。所谓“虾黄”，其实就是小龙虾的卵巢 。只要仔细观察，就会发现并不是每一只小龙虾都有虾黄，只有雌虾才有 。
2、虾黄是可以吃的，味道鲜美醇厚 。但除了虾黄，虾头还有其他内脏组织，这些组织都不能吃，因为难以清洁干净，且重金属含量高 。因此自己在家做小龙虾的时候，最好是在清洗干净后，把虾头剪掉，只留下一点虾黄 ， 其余都不要 。而在外面吃小龙虾的话，就不要吃头部了 。
【虾黄和屎的区别】3、虾屎其实就是在虾线里，所以小龙虾除了头部其它组织不能吃之外，虾线也是不能吃的 。

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