毛肚怎么处理才能烫火锅

【毛肚怎么处理才能烫火锅】1、热水放适量的盐和醋,将毛肚浸泡一小时,再用面粉加盐巴搓洗干净,再用清水冲洗三四次即可 。毛肚是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 , 成叶片状,用于吸收水份及发酵产生的酸 。
2、选毛肚一定要用手指去拧它,如果一拧毛肚表皮就掉了,就不要 , 水牛毛肚上的凸起小点要大一些,其他毛肚的要小一些 。如果是冻过的毛肚,凸起小点没有新鲜的饱满 。能掐得进去的,就不用腌制,现撕现卖 。掐不起去的就需要腌制,选毛肚一定要用手拧 , 指甲掐,还要用手挤挤水份 。

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