1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝 。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀 ， 并摔打至有弹性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则 。
【狮子头最正宗的做法】3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧 ， 中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可 。

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