1、新蒜买来后 ， 把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮 。
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长 。
3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水 。
4、把泡好的蒜捞出来控干水分 。
5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解 。
6、糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖 。
【新鲜大蒜腌制方法】7、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜 。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了 。
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