【制茶为什么叫炒青】茶叶是青色的，要经过炒这一工序，所以就叫炒青 。炒青 ， 是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。淡青是制茶史上一个大的飞跃 。

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