1、鲜姜芽，去老皮洗净沥干 ， 沥干才可以让姜芽保存时间更长 。
2、找个盆先放盐，腌制三至四个小时，1斤姜芽1两盐，注意调匀，这个比例可多可少，但大约差不多 。
3、三至四个小时后 ， 把盆里的盐水倒出，这样做姜芽才可以快速入味也可长时间保存，用锅加水加入盐煮滚后，加入细砂糖煮溶 。
【姜芽最正宗的腌制方法】4、待凉加入白醋调匀，倒入容器后装入姜芽，撒入少许花椒 ， 依个人口味加入红辣椒、大蒜 ， 拌匀后装容器，记得密封 ， 这样才可以使味道更醇 。

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