内脂豆腐，又称木棉豆腐 ， 是以葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长 。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养 。
【木棉豆腐是否就是内脂豆腐】传统的豆腐制作 ， 多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收 。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失 ， 提高保水率 。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长 。

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