【茶皇猪手的做法】茶皇猪手原料：速冻猪手10只(约2500克) ， 铁观音150克 。调料：豉油鸡水2500克 。茶皇猪手做法:1、速冻猪手解冻，放入温水中浸泡1小时，然后刮净表皮绒毛 。2、锅内放入清水烧热 ， 放入猪手烧沸烫透，捞出沥干 。3、铁观音用干锅炒香，用汤料袋装好，放入豉油鸡水内 ， 把猪手一同放入用慢火熬40～45分钟，熄火，浸40分钟，慢慢捞出不要弄破猪皮 。4、冷却，斩件(每件重约20～25克)，摆回猪手形 ， 淋上原汁便成 。

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