1、食材：油菜250g、香菇适量、腐竹适量、盐适量、玉米油适量、耗油适量、葱适量、蒜适量 。
2、250g油菜，去掉绿叶，只用茎那部分，能保持菜品的脆爽，绿叶部分可以下面条做卤用 。香菇几朵，腐竹少许 。
3、把腐竹提前泡发，泡发好控水备用 。油菜去蒂分开 ， 香菇处理一下，洗净切片 。
4、把油菜和香菇用水焯一下，捞出过凉备用 。
5、葱蒜切段、片，锅中倒玉米油，油热放葱蒜爆锅 。
6、先放腐竹翻炒，待腐竹绵软，再放香菇翻炒 。
7、炒制2分钟后，加入油菜，放盐，继续大火翻炒 。
【油菜香菇怎么炒好吃】8、因香菇和油菜都焯过水，只要油菜翻炒均匀后加耗油 ， 就可以出锅，才能使油菜茎保持脆爽 。

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