【椿芽酱的做法和配方】1、食材：香椿500g、盐40g、油120g、粗辣椒面40g、细辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g 。
2、将香椿放入清水中浸泡五分钟 。捞出放入漏篮中用清水冲洗 。
3、锅中水开后加入10g盐、20g油 。在锅中放入香椿 。用筷子搅动，焯水两分钟 。待香椿变软变色后捞出控水 。
4、切掉香椿根部 。将香椿切碎 。切好后放入盆中 。加40g粗辣椒面、40g细辣椒面 。加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g盐 。浇上100g热油 。搅拌均匀即可 。

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