吃胡萝卜有泻火的作用 。
胡萝卜营养丰富 。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能 。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质，生食或熟食均可 。还可腌制、酱渍、制干或作饲料 。
【胡萝卜可以去火吗】胡萝卜为伞形科 ， 一年生或二年生的根菜 。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市 。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种 。按形状可分为圆锥形和圆柱形 。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味 ， 并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素 。

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