【有道川菜苦瓜里面塞的肉叫什么菜】菜名：酿苦瓜 。
主材：苦瓜2根、猪肉250克 ；
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克 ；
芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克 ；
制作步骤：1、猪肉剁馅 ， 加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上 ；
2、苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤 ；
3、起锅坐水，水开后加入适量白糖 ， 放苦瓜焯约1分钟，冲冷水 ， 擦干备用 ；
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