1、可以先把猪肉切成薄片，然后切成丝 。可以用料酒，盐 ， 水淀粉腌制10到15分钟之后放到油锅里炒 。
2、可以加入少量啤酒或者山渣，萝卜，桔皮等 。尽量不要用旺火，火势急，肉容易紧缩在一起 。
【猪肉怎样炒才熟的快】3、盐稍微放迟些，肉比较容易烂 。
4、在炒肉的时候，中途尽量不要加水，加水蛋白质受冷容易骤凝，肉中的成分不易渗出 。

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