1、筛选新鲜，饱满的山楂 ， 并洗净 。放入不锈钢锅中煮沸，高温烫过，大约5分钟 。待到山楂表皮颜色变色 ， 将其取出，放入冰水中 。此时可轻轻的将山楂的表皮搓掉 。此方法的优点是能够保持山楂的形状完好 。但是在沸水中烫的时间较长 ， 营养成分和色素容易流失在水中 ， 增加了原料的破损 。
【山楂怎么去皮】2、蒸汽软化法，即将原料装入笼屉放入蒸锅内蒸软，软化时间为3分钟到5分钟，待到山楂表皮颜色变色，将其取出，放入冰水中 。此时可轻轻的将山楂的表皮搓掉 。与传统方法相比，该方法时间短，营养成分和色素的损失大大减少，避免了原料的破损 。

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