炸串的面糊调法：按照面粉:淀粉=3:1的比例 ， 加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可 。
【炸串的面糊怎么调制】面糊要稠一些 ， 宁可稠了也不要稀了 。要按照1/3的比例加入淀粉 ， 这样炸出来的东西才不会一放就塌了，面糊中加蛋液颜色会好，但是也是容易塌，所以改用加一点生抽/酱油的方法，同样能保证金黄的色泽 。
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