食材：带肉鱼骨、葱、姜、干辣椒、香菜 。
调料：盐、味精、辣椒酱、花椒、热水、花雕酒、麻油、食用油 。
步骤：
1、鲜鱼骨洗净后斩成6至8厘米的鱼骨段备用 。
2、葱切段、姜切大片备用 。
3、香菜洗净后切长段备用 。
4、锅中加入少许食用油 ， 六成热时放入葱姜煸炒出香味 。
【如何做鱼骨汤】5、加入辣椒酱大火煸出红油后加入花椒 。
6、放入鱼骨段烧至两面变色发白 。
7、加入热水至没过鱼骨 ， 点少许花雕酒后大火煮 。
8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮 。
9、将鱼汤和鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀几根香菜 。
10、鱼汤中加入几滴麻油即成 。
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