1、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块 ， 倒入搅拌机 ， 加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用 。
2、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右 。
3、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片 。
4、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块 。
5、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面 ， 猫耳朵就成了 。
6、把菜洗净，切成小块备用 。
7、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水 。
【素炒猫耳朵做法图解】8、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜 ， 加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟 。
9、出锅前淋入香油，装盘 。

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