1、主料：猪蹄 。调料：葱花50克，姜片25克 ， 高汤1000克 ， 白酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克 。
2、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块 ， 入沸水锅中焯水1分钟 。
【山药炖猪肘如何做】3、炒锅上火入色拉油烧至五成热时 ， 下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和白酒大火烧开，移至砂锅小火煲至七成熟 。
4、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入砂锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可 。

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