通常一斤左右的鱼清蒸八分钟左右即可 ， 若体积大可根据实际情况适当延长时间，做法如下：
1、将鱼刮干净鳞、内脏、腮 ， 把鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净 。
2、在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有一个小白点，用指甲掐住将白筋拽出即可 。此步骤不可忽略 ， 否则做出的鱼味道有差异 。
3、将鱼身两面都均匀的切开，方便煮熟也方便入味 。
【蒜爆鱼清蒸多长时间】4、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水再放姜，可以去腥提鲜

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